Este artículo forma parte de la edición 20 aniversario de revista Ñ "Alfabeto del presente".Nacen de la leña y mueren como cenizas: las brasas son frágiles, como nosotros, sostiene el mayor cocinero argentino conocido como el “rey del fuego”. Mallman llevó esa llama por todo el mundo y la convirtió en una marca nacional.